【撰文／葉佳慧；攝影／游家桓；翻譯／卜安婕】
一波接著一波寒流來襲，冷得讓人想到要跨出大門，都是件苦不堪言的差事，然而這天，江柏輝就坐在永新皮鞋的前廊，曬著中臺灣令人稱羨的冬日暖陽，嚴謹卻又從容不迫地整理起每一雙待救援的「急診病號」；這一隻要黏鞋底，那一雙要修鞋跟，連小朋友的上學背包都可以拿來這裡車補縫綴……這就是江柏輝的永新皮鞋店，過去可以做鞋、買鞋，現在可以修鞋、補鞋，它陪伴臺中人走過了四十四年的踏實歲月。
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| 江柏輝從十五歲開始就立志成為一名專業製鞋師。 |
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一雙鞋子 打造安穩踏實人生
和出生在民國三、四十年的多數臺灣人一樣，來自平凡家庭的江柏輝，十五歲國小畢業後，就決定踏入社會學習養家活口的一技之長，當時也不懂得為什麼，江柏輝只是直覺做鞋子好像挺有趣的，就這樣懵懵懂懂地成為做鞋學徒，熬了三年沒有任何工資的學徒生涯，十八歲出師後，哪裡有工作機會就往哪裡去，臺北、基隆、臺南，都有著江柏輝年輕歲月的漂泊足跡，一直到民國59年，江柏輝終於等到了機會，在當時臺中最熱鬧的三民路上，租了一間店面，並開設自己的皮鞋行取名「永新皮鞋」，由於設計精美、手工細緻，江柏輝的皮鞋店生意蒸蒸日上，而他也從租屋族變成有殼蝸牛，從無到有、從學徒到老闆，江柏輝一步一腳印踩踏著屬於自己的人生步調，累積出他日益精進的做鞋技術。
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| 脫落的拉鍊必須要用專用縫紉機才能縫合。 |
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江柏輝說，手工皮鞋的製作大致分為量腳、製作鞋楦、設計草圖、剪裁皮料、釘孔裝飾、鞋面縫製、底部組合、整理潤色等幾個步驟，而光是度量每個人的腳型、弧度、尺寸，就足以考驗師傅的經驗是否到位？也是決定一雙鞋好不好穿、合不合腳的基礎功夫；江柏輝回想，民國50幾年時，當時製鞋師做一雙鞋的工資為四十元，一天可以做一雙，只有到了農曆年前，因為有過年要穿新衣、戴新帽的習俗，鞋子師傅才需要趕夜工加班，因此這份工作可說是賺大錢沒有，但提供安穩可靠的日子倒是值得珍惜。只可惜好景不常，民國75至80年間，可以大量生產的工廠鞋逐漸霸佔市場，手工鞋的商機日漸萎縮，即使鞋子再好穿、設計再獨一無二，都難以抵擋量產鞋的價格攻勢，而江柏輝的皮鞋店也逐漸從專營手工訂製皮鞋轉型為高檔皮鞋買賣，再漸次轉型為修鞋、補鞋專家。
黏切敲打 鞋子問題難不倒
「這是時代的演變，我們抵擋不了啦！但就是把我能做的事做到好、達到自己的要求，這樣就可以了！」面對市場的轉變，江柏輝倒是看得開，他不在乎鎮日在充滿了飛揚的塵土和碎屑的舊鞋堆中敲打黏切，反而因為他熟知鞋子從頭到尾的製作過程，因此不論是鞋子的鞋底、鞋跟或鞋面出了問題，他都能一一揪出「病灶」再對症下藥，讓原本可能要被丟棄的鞋子，再次恢復使用功能；而願意將鞋子送修的客人，大多都是因為對這雙鞋子有特殊的感情，或特別喜愛，才會想辦法補救，因此看到江柏輝又讓愛鞋「起死回生」，客人們總是滿懷感激地謝謝江柏輝這位「鞋子醫生」。
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| 鞋子送修時，一定要先把脫落處舊膠處理乾淨。 |
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江柏輝說，現在的工廠鞋雖然樣式多，各種功能也是說得琳琅滿目、五花八門，但其實回歸最基本的，一雙好鞋子就是要好穿、合腳、牢固，其他的也就是附加價值而已。客人會拿鞋來修，最常見的狀況就是鞋底脫落，因為畢竟機器鞋在黏合、縫合上，絕對沒辦法像過去的手工鞋一樣一針一線的紮實縫緊，而膠合鞋底因為大量生產要搶時間，不可能將每一個地方都均勻上膠，因此當鞋子拿來送修時，江柏輝一定先把脫落處的舊膠處理乾淨，該打磨的打磨、該刨光的刨光，以增加鞋身與鞋底的摩擦力與接合面積，如此上膠之後才會牢靠穩定；倘若是鞋跟補高或換鞋墊，就要將鞋跟處切短刨平，再用木筷填補鞋跟空洞處，如此再次打釘時，釘子才能與鞋跟咬合，連帶將橡膠鞋跟墊一起壓密，這樣就萬無一失了。
老店新生 客戶來自全臺灣
原本只是順應市場動向，算是被動轉型為修鞋、補鞋，但因為踏實苦幹的精神，反而讓江柏輝重新開創了老鞋店的新價值，光是一個早上來修鞋、補鞋或者領鞋的客人，就不下二、三十組，江柏輝和太太、媳婦三個人加起來六隻手，從開門營業到現在都沒有停下來歇息過。原本以為只有老臺中人才會知道修鞋子就要到三民路上找江柏輝，但江柏輝說，他的客人分散在全臺各地，近一點的例如彰化、南投等地的客人，來臺中時會把鞋子送來修理；其他更遠的外縣市則大多透過網路尋找資料、網友推薦，而特別把鞋子郵遞送來修理。尤其現在農曆年要到了，很多人因為家裡進行大掃除，整理出需要修理、修補的鞋子都會一次送來，讓江柏輝回想起手工鞋業興盛的那個年代，那種因為過年而加班趕工的氣氛和感覺，又回來了。
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| 即使已經七十多歲，江柏輝依舊技術熟練、手法俐落。 |
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當年沒有隨著外銷市場的壯大而轉往大陸發展、投入機械生產鞋業的江柏輝，如今在這一小方店面裡依舊能經營出屬於自己的修補鞋業，「雖然沒賺什麼大錢，但是能讓一雙鞋子發揮它的最大效益，就是最好的環保，也是身為做鞋師傅所能提供的最好服務了。」江柏輝站在他的永新皮鞋店門口，用簡單誠懇的話語，道出了他一生身為製鞋師傅的堅持與驕傲。
永新皮鞋
江柏輝：臺中市中區三民路二段7號，04-22210048，9:00～22:00
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| 橡膠鞋底貼合時，必須由內而外敲打才能把空氣推擠出去。 |
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【完整內容請見《悅讀大臺中》2014年2月號】
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